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いつも何気なく買われているパン。

もっとこのお店の良さを知った上で買って頂きたい。少しでもお客様に納得して頂きたく、まずは「こだわり」を知って頂きます。

その1「天然酵母」

よく、天然酵母はどれですか?と聞かれます。

答えは全てに使っております。

主に「ルヴァン種」毎日大切に育てています。

これは、小麦粉に付着する酵母菌のこと。

フランスの伝統的な手法です。

→おすすめはカンパーニュ

噛み締めるほどに味わいが広がり、甘み香りも良く小麦の香ばしさが味わえます。

食感はもちもち、まずはそのまま噛み締めてください。

その2「ショートニング」

トランス脂肪酸ってご存知でしょうか?

・油脂の加工、精製でできるもの

・水素添加によって製造されるショートニングやマーガリンに多く含まれる

トランス脂肪酸は体への悪影響が注目されています。

悪玉コレステロールが増え、生活習慣病のリスクを高めるからです。

→ということで

安心、安全を考え、当店では「オーガニックショートニング」を使っています。

これは、原材料のパームオイルを水素添加を行わない特殊加工で製造された有機JAS認証なのです。

自分で口にするものだからこそ、油にも気をつけたいですよね

その3「砂糖」

鹿児島県喜界島。300年以上に渡って行われているキビ栽培、ここから作られる「洗双糖(せんそうとう)」を使っています。

どうやら、この島のキビ砂糖は他と一味違うようです。

→その理由は

この島が珊瑚礁で出来ている為、土壌にカリウム、カルシウムなど天然ミネラルたっぷり!

そして砂糖キビにもその天然ミネラルが十分に吸収されているからなのです。

洗双糖はサトウキビの搾り汁を煮詰めて、加熱して、不純物を取り除き結晶化させたもの。

上白糖などの白砂糖はさらにここから糖製してミネラル分を取り除いてしまうそう。

つまり、洗双糖は栄養成分たっぷりでおいしいお砂糖というわけ!!

その4「粉」

地産地消にも力を入れています。

「ハナマンテン」という埼玉県産の地粉、小麦らしい香りと味が特徴です。

現在、取り扱っているパン屋はこのお店のみ。

質の良いこの粉だけを100%しようしたプレミアムブレッドもご用意しております。

さいごに…

日常生活に当たり前になったパンの食生活、せっかくなら、地域の皆様と毎日「ご機嫌いかがですか?」とかわしながら

楽しくパンを売っていきたいと思っております。

毎日食べるものだからこそ大切に。一つ一つ丁寧に。

お客様の声もお聞かせ下さいね。